Brewery

Cuidamos el planeta

Hemos diseñado una instalación moderna, sostenible y energéticamente eficiente, que refleja nuestro compromiso con el medio ambiente. Gran parte de nuestra planta productiva, destinada al almacenaje, fermentación y acondicionamiento, está semienterrada. Esto garantiza una temperatura constante durante todo el año, respetando los principios de la elaboración tradicional y reduciendo significativamente el consumo eléctrico.

Nuestra sala de cocción está estratégicamente situada sobre la zona de fermentación, lo que permite trasladar el mosto por gravedad y optimizar el proceso. Trabajamos con energías limpias y renovables, incluyendo placas solares, una caldera de biomasa a pellets y sistemas de iluminación de bajo consumo.

Además, hemos implementado innovaciones en los procesos de limpieza para minimizar el consumo de agua, como el sistema Clean-In-Place (CIP). También recolectamos agua de lluvia y la reutilizamos de forma eficiente, maximizando cada gota.

Instalaciones
verdes

Iluminación
bajo consumo

Respeto
mediambiente

Placas
solares

Caldera
biomasa

Energía
eficiente

Control de
agua

Reutilización
bagazo

Envases
reciclables

Packaging
sostenible

EL PROCESO DE ELABORACIÓN. SLOW BREWING

Nos encargamos de todo el proceso

Desde la selección de materias primas naturales de alta calidad hasta el envasado y envío del producto final. Apostamos por la variedad y la excelencia en lugar de la producción masiva y los bajos costos.

Invertimos en tecnología

Para supervisar cada etapa de la producción con precisión. Nuestra sala de fermentación está equipada con cinco tanques de 1.000 litros, cada uno con control de temperatura independiente. La línea automática de embotellado asegura un control absoluto sobre las recetas hasta su presentación final.

Acondicionamos nuestras cervezas en botella

Generando gas de manera 100% natural sin añadir CO₂. Las cervezas Menduiña son productos “vivos”, que continúan evolucionando en el envase. Evitamos el pasteurizado, filtrado y los conservantes o aditivos baratos. Solo utilizamos agua pura de Galicia, cereales malteados de alta calidad, lúpulos frescos y levadura, todos libres de transgénicos.

Calendario lunar

Trabajamos en armonía con los ciclos naturales, guiándonos por las fases lunares. La luna, conocida por su influencia en los líquidos y en los seres vivos, juega un papel clave en nuestro proceso de fermentación. Escogemos los momentos ideales para cada tarea, potenciando el trabajo de los microorganismos de manera natural y optimizando nuestra producción artesanal.

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